Es gibt kaum einen verführerischeren Duft als den von frisch gebackenem Brot. Bei den Deutschen genießt Gebäck einen ganz besonderen Stellenwert. Da ist es nicht erstaunlich, dass es in Deutschland rund 10.000 Bäckereien gibt, mit etwa viermal so vielen Verkaufsstellen. Da immer mehr Kleinbetriebe aufgrund des Konkurrenzdrucks schließen müssen, rücken die großen Bäckereiketten in den Vordergrund. Die Deutsche Gesellschaft für Verbraucherstudien (DtGV) hat Bäckerei-Kund:innen um ihre Meinungen zu den größten Ketten in Deutschland gebeten, um einen Überblick über den Markt zu liefern.

Folgende 23 Bäckereiketten wurden in die Befragung eingeschlossen:

• Bäcker Bachmeier
• Bäcker Görtz
• Backstube Wünsche
• Büsch
• Die Lohners
• Familienbäckerei Fuchs
• Helbing mein Lieblingsbäcker
• Höflinger Müller
• Hofpfisterei
• Hosselmann
• Junge Die Bäckerei
• Kamps
• Klein’s Backstube
• Landbäckerei Ihle
• Landbäckerei Stinges
• Lila Bäcker
• MALZERS
• Schäfer’s
• Sehne
• Steinecke
• Sternenbäck
• von Allwörden
• Wiener Feinbäcker Heberer

Das Ergebnis setzt sich aus den Bewertungen der Bäckereiketten in den folgenden fünf Teilkategorien zusammen, die mit unterschiedlicher Gewichtung in die Gesamtwertung eingingen:

1. Kundenservice (20% des Gesamtwertes)
2. Sortiment (15% des Gesamtwertes)
3. Preis-Leistungs-Verhältnis (20% des Gesamtwertes)
4. Geschmack (20% des Gesamtwertes)
5. Kundenvertrauen (25% des Gesamtwertes)

MALZERS ist die beliebteste Bäckerei Deutschlands

Den ersten Platz in der Kundenbefragung belegte zum wiederholten Male die Bäckerei MALZERS. Das familiengeführte Traditionsunternehmen besteht bereits seit dem Jahr 1901 und versorgt seitdem von Gelsenkirchen aus den Ruhrpott mit frischem Gebäck. Die Bäckereikette zählt mehr als 150 Filialen und beschäftigt rund 2800 Mitarbeitern inklusive 150 Auszubildenden.

In zwei von fünf Kategorien konnte sich MALZERS durchsetzen. Die Befragten attestierten der Bäckereikette das beste Preis-Leistungs-Verhältnis und gaben ihr das höchste Kundenvertrauen.

Landbäckerei Ihle belegt Platz 2

Den zweiten Platz in der Gesamtwertung erzielte die Landbäckerei Ihle. Ihr wurden das beste Sortiment sowie der beste Kundenservice aller Bäckereiketten zugeschrieben. Der Familienbetrieb besteht bereits seit 130 Jahren, das sind vier Generationen.

Steinecke mit Top-Platzierungen

Auf Platz 3 landete Steinecke. Die Brotmeisterei konnte in allen Kategorien mit Top-Bewertungen seitens der Umfrageteilnehmer glänzen. Auch die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) zeichnete das Unternehmen mit einem Preis für langjährige Produktqualität aus, und das 35 Jahre in Folge.

Helbing mit dem besten Geschmack

Helbing nennt sich selbst „mein Lieblingsbäcker“ – zu Recht? Wenn es nach den Befragten geht, ist zumindest der Geschmack dort nicht zu toppen. Vor allem Kaffee und Kuchen schmeckten hier besonders gut. Das mag an den großteils natürlichen und regionalen Zutaten liegen, vielleicht auch an der Zubereitung im Steinofen.

Zur Umfrage:

Durchgeführt wurde die panelbasierte Kundenbefragung im Juli 2023. Selektionskriterium für die Teilnahme war, dass die Befragten innerhalb der letzten zwei Jahre eine Filiale der jeweiligen Bäckereiketten besucht hatten. Ausgewiesen wurden nur Anbieter, für die mindestens 80 Bewertungen vorlagen. Die Bewertungen selbst erfolgten auf einer 10-stufigen Skala. Insgesamt wurden 3.508 Bewertungen abgegeben.